Ocalić od zapomnienia to publikacja autorstwa Pani Grażyny Gądek - zbytkowianki, która podjęła się zgromadzenia i opracowania danych dotyczących dawnych mieszkańców dworu i najstarszych domów w Zbytkowie.W kręgu zainteresowania autorki znalazło się 88 domów w Zbytkowie, w tym 86 sprzed II wojny światowej oraz 2 powojenne. Ze względu na bliskie sąsiedztwo i rodzinne związki ze zbytkowianami do publikacji dołączono również mieszkańców jednego domu ze Strumienia, a także siedmiu z Dębiny, mimo iż administracyjnie przynależeli oni do Pawłowic. Jest to próba odtworzenia losów dawnych mieszkańców Zbytkowa i ich rodzinnych związków, a także prezentacja zapisów zawartych m.in. w księgach metrykalnych. Nadrzędny cel publikacji to ocalenie pamięci o przodkach.Opracowanie oparte zostało nie tylko na dostępnych dokumentach, ale w dużej mierze na wielogodzinnych rozmowach autorki z samymi mieszkańcami.